綾紫芋の芋100％の焼酎原酒
西酒造の「綾紫芋麹全量28度」は、1年に1回発売の季節限定商品です。

ロックや水割りによく合いますので、暑い夏にもオススメの焼酎です。

●「綾紫」芋を原料にした全量芋麹の焼酎で、芋焼酎の新たな可能性に
挑戦した西酒造の力作です。

山川紫芋から進化した「綾紫（あやむらさき）」芋は、皮色が暗赤紫で
肉色は濃紫の芋でポリフェノールを多く含み　天然色素抽出用、ぺ－ス
ト用、パウダー用、醸造用など食品加工に用いられています。

●麹は芋麹専用の麹室（こうじむろ）で仕込んでいます。
芋麹は非常にデリケートなので夜通し麹の温度管理をするなど手間ひま
かけてつくられました。

●アルコール度数は２８度。
通常の「米麹モロミ」に比べ芋麹は糖度が高すぎてアルコール転化が進
まず、蒸留した原酒も通常の４０度に比し２８度と上がらないので原酒
をそのまま瓶詰めしています。

●仕上がりですが
綾紫特有の上品で華やかな香りはなんとも言えません。
芋の旨味を感じる濃厚な味わいのなかにキレがある、しっかりした味わ
いの焼酎です。

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