●宮崎市鏡州にある落合酒造場は明治４２年（1909年）創業の歴史のある蔵で、現在 四代目の落合亮平氏が杜氏として活躍されています。

蔵では、原料となるサツマイモは契約農家が「緑肥栽培」で育てた芋を使用、そして甕で一次仕込みをされていますが その甕壷には200年以上前に作られた三石和甕(約540Lの陶製の甕)を創業以来使用しています。

　　※「緑肥栽培」は、芋の収穫後、葉やつるを畑にすき込み、燕麦（エンバク）や
　　　コブトリ草など緑肥用の植物を育て、畑で作った植物性肥料で芋を育てる
　　　栽培方法です。動物性肥料は使用されていないそうです。

●「山吹の里」は、緑肥栽培で育てられた宮崎県産「黄金千貫」を使い黒麹を用い一次仕込みを甕壷で、蒸留は常圧蒸留、そして無濾過で仕上げました。

芋臭さの中に若干スイートポテトの香り。ふわりと浮かぶ、芋由来の芯が太くコシが強い旨み。香味のバランスが良く、棘の無い芳醇で丸い余韻。食中酒としてオススメできます。

　　○グラスに注ぐと、豊かな芋の香りが漂います。
　　　微かにクリーミーな甘みも感じます。
　　○口に含むと、濃厚ですが口当たりのやわらかい旨みが広がります。
　　　クセのない甘みを感じる力強い味わいでスムーズに喉を通ります。
　　　旨みが余韻を残します。
　　○ロック、水割り、お湯割り・・と何でもいけます。