●宮崎市鏡州にある落合酒造場は明治４２年（1909年）創業の歴史のある蔵で、現在 四代目の落合亮平氏が杜氏として活躍されています。

蔵では、原料となるサツマイモは契約農家が「緑肥栽培」で育てた芋を使用、そして甕で一次仕込みをされていますが その甕壷には200年以上前に作られた三石和甕(約540Lの陶製の甕)を創業以来使用しています。

　　※「緑肥栽培」は、芋の収穫後、葉やつるを畑にすき込み、燕麦（エンバク）や
　　　コブトリ草など緑肥用の植物を育て、畑で作った植物性肥料で芋を育てる
　　　栽培方法です。動物性肥料は使用されていないそうです。

●「加江田（かえだ）」は、緑肥栽培で育てられた宮崎県産の紫芋「ムラサキマサリ」を原料に白麹で醸した芋焼酎です。

紫芋特有のベリー系の甘酸っぱい香り、伸びやかに広がる芋由来のほのかな甘さ、程よい余韻を残しつつ 溶けていく味の切れ。香味全体が軽めで柔らかく優しい感じに仕上がっています。

　　※蔵のすぐそばを清流の加江田川が流れ、その伏流水を仕込み水
　　　に使用されているそうです

　　○グラスに注ぐと、ふくよかな芋の香りに紫芋特有のベリー系の香りも感じます。
　　○口に含むと、濃い旨味のなかにベリー系の甘みも感じます。
　　　クセがなくやさしい飲み口でスッ～と消えていきます。
　　　バランスも良いです。
　　○ロック、水割りがいけます。

　　○「加江田」はANA国際線ビジネスクラス（短距離路線）
　　　2009年 機内サービスドリンクに選ばれました