●宮崎市鏡州にある落合酒造場は明治４２年（1909年）創業の歴史のある蔵で、現在 四代目の落合亮平氏が杜氏として活躍されています。

蔵では、原料となるサツマイモは契約農家が「緑肥栽培」で育てた芋を使用、そして甕で一次仕込みをされていますが その甕壷には200年以上前に作られた三石和甕(約540Lの陶製の甕)を創業以来使用しています。

　　※「緑肥栽培」は、芋の収穫後、葉やつるを畑にすき込み、燕麦（エンバク）や
　　　コブトリ草など緑肥用の植物を育て、畑で作った植物性肥料で芋を育てる
　　　栽培方法です。動物性肥料は使用されていないそうです。

●通常の竃猫（へっついねこ）は、「黄金千貫」芋と「紫優（むらさきまさり）」芋をブレンドしてつくられていますが、この「円熟 竃猫」は「黄金千貫」芋とオレンジ系の「ジェイレッド」をブレンドしてつくられ無濾過で仕上げた芋焼酎です。

　　○グラスに注ぐと、豊かで艶のある果実風の芋の香りが漂います。
　　○口に含むと、濃い目の旨み甘みのある味わいですが、しばらくすると
　　　華やかな甘みが口中に広がります。
　　　クセのないしっかりした味わいでスムーズに喉を通ります。
　　　「辛口の旨さ」というイメージです。
　　　喉越しはまろやかで、後口のキレの良さを感じます。
　　○ソーダ割り、まろやかな香りのお湯割りもいいですがストレートもいけます。

　○竃猫（へっついねこ）とは？ラベルに書き込みがあります。
　　　まだ台所が土間で竃（かまど）だったころ、火の落ちた竃は
　　　ほこほこの天国・・・
　　　中に入って灰まみれになったり、時には毛に焦げをつくったり
　　　寒がりの猫は大のお気に入り・・・
　　　その愛嬌ある様を「竃猫」と親しんだ。