●明治３８年（1905年）創業の大山酒造は鹿児島県北部・伊佐市菱刈荒田にあります。
田園地帯にひろがる集落のなかにあります。

●蔵では手間ひまかけた手作業を中心に焼酎造りをされています。

昔ながらの方法で「甑（こしき）」を使って麹米を蒸し上げています。
そのため麹米は国産米ではなく昔ながらの「タイ米（長粒米）」です。

この麹米を木箱に移し、温度が下がったところで麹室で麹菌を手揉みで米に植付ける・・全て人力で、大変な作業です。

そして瓶詰めは手動式の機械により1本1本瓶詰めし ラベルも一枚ずつ丁寧に手作業で貼られるそうです。

●「伊佐大泉」は、「白豊（シロユタカ）」芋と「黄金千貫」芋を原料にそれぞれ白麹で 醸した原酒をブレンドしてつくられています。

　　　※「黄金千貫」芋は芋焼酎用の原料芋として知られています。
　　　※「白豊」芋は澱粉製造に適したサツマ芋で、大石酒造の「鶴見」「莫祢氏」、
　　　　高崎酒造の「しま甘露」などの原料芋としても使用されています。

「甘藷の奴隷」は、「黄金千貫」芋の白麹仕込みの原酒と「栗黄金」芋の白麹仕込みの
原酒をブレンドしてつくられました。そのブレンドのバランスが絶妙！

　　　　※「栗黄金」芋は生育が難しく鹿児島でも生産量が少ないので
　　　　　幻の芋と呼ばれています。
　　　　　澱粉質が上質で香りもよく甘味があって、
　　　　　外見は黄金千貫とさほど変わりませんが、輪切りにすると
　　　　　黄色っぽい、夕焼け空のようなきれいな色をしています。
　　　　　畑で生育時、芋の葉の先がエンジ色をしている点も、普通
　　　　　の芋とは違います。

　　　○グラスに注ぐと、奥深く豊かな芋の香りが漂います。シッカリしています。
　　　○口に含むと、濃い旨み甘みが口中に広がります。
　　　　雑味はなく、濃いめのまろやかな旨みがスムーズに喉をとおります。
　　　　印象的な旨みです。
　　　○ロック、水割り、お湯割り・・と何でもいけます。

「甘藷（サツマイモ）の奴隷」という物凄い酒名ですが、シッカリしたまともな芋焼酎です。
旨みが印象的な美味しい本格派の芋焼酎です。