●明治３８年（1905年）創業の大山酒造は鹿児島県北部・伊佐市菱刈荒田にあります。
田園地帯にひろがる集落のなかにあります。

●蔵では手間ひまかけた手作業を中心に焼酎造りをされています。

昔ながらの方法で「甑（こしき）」を使って麹米を蒸し上げています。
そのため麹米は国産米ではなく昔ながらの「タイ米（長粒米）」です。

この麹米を木箱に移し、温度が下がったところで麹室で麹菌を手揉みで米に植付ける・・全て人力で、大変な作業です。

そして瓶詰めは手動式の機械により1本1本瓶詰めし　ラベルも一枚ずつ丁寧に手作業で貼られるそうです。

●創業（1905年）以来はじめての黒麹仕込みの芋焼酎「伊佐大泉 BLACK」 は、「白豊（シロユタカ）」芋と「黄金千貫」芋を原料に黒麹で醸した原酒をブレンドしてつくられています。

この「手造り 伊佐大 BEST BLACK 白豊」は黒麹の白豊のタンクの中で一番良い（薫り豊か）タンクを選んで瓶詰めした限定受注生産の芋焼酎です。

　　　※「白豊」芋は澱粉製造用のサツマ芋で、大石酒造の「鶴見」「莫祢氏」、
　　　　高崎酒造の「しま甘露」、西酒造の「宝山　蒸撰白豊」の原料芋として
　　　　も使用されています。

　　その味わいは？

　　　○グラスに注ぐと、豊かで芳醇な芋の香りが漂います。
　　　○口に含むと、濃いけれどスッキリした旨み甘みが口中に広がります。
　　　　奥深いシッカリした味わいですがクセがなく飲みやすいです。
　　　　喉越しはまろやかで旨みを残しながらスッ～と消えていきます。
　　　○ロック、水割り、お湯割り・・と何でもいけます。

「伊佐大泉 BLACK」より確かにランクが上の芋焼酎だと感じました。

●「伊佐大泉」という酒名は、古くからの地名「伊佐」と尽きることのない大泉のような焼酎たらんという思いを込めて 名づけられたそうです