●「薩摩富士」開聞岳の麓から指宿市山川地区にかけて、シラス層が広がっています。
シラス層は水はけがよく乾燥しているので、サツマイモの栽培に適しており、山川地区は古くから美味しいサ ツマイモの産地として知られています。

その山川で１８９７年（明治３０年）に創業した伝統蔵・田村は、創業以来使われている甕壷で仕込みをする など丁寧な造りで定評があります。

●田村の「潮風蔵」シリーズ 第二弾が発売されました。
「潮風蔵」は、蓮香（はすか）健史杜氏が、多くの原酒の中で「一番のお気に入り」の原酒を割り水するだけで瓶詰めした商品で毎年中身が変わります。

二回目は蔵の代表銘柄「純黒」の【新酒】です。
優良芋の産地として定評のある地元・徳光地区の黄金千貫芋を黒麹を用い、創業以来使われている甕壷で仕込みました。そして、無濾過で仕上げています。

　　※蓮香杜氏談。
　　　　今年つくった原酒の中で、杜氏お気に入りを新酒無濾過で瓶詰めしました。
　　　　濃いめの、ぬるめのお湯割りをオススメします。

　　○グラスに注ぐと、芋臭い香りが漂いますがふかした芋の香りも負けずに漂います。
　　　麹の香りが時々顔を出します。
　　○口に含むと、濃い旨みが広がります。
　　　新酒にしては荒々しさが少なく、飲むほどに程よい旨みと甘みを感じる味わいです。
　　　喉越しはまろやかで旨みが余韻を残します。
　　○ロック、水割りもいいですがオススメはお湯割り！

　◎「潮風蔵」というシリーズ名の由来ですが、
　　田村は、海（山川港入り口）に面した蔵です。
　　湾状の海の奥深い場所にあるので（上記の画像）波は穏やかです。

　◎蔵のコメントに、
　　仕込みの時期、「海の見える蔵」では、潮の香りがする風が大量に蔵の中に吹き込みます。
　　そんな潮風に吹かれながら、元気に発酵をつづける麹たち。
　　できあがる焼酎は、どこかほんのり潮っぽい風味を感じます。