●宮崎市鏡州にある落合酒造場は明治４２年（1909年）創業の歴史のある蔵で、現在 四代目の落合亮平氏が杜氏 として活躍されています。

蔵では、原料となるサツマイモは契約農家が「緑肥栽培」で育てた芋を使用、そして甕で一次仕込みをされていますが その甕壷には200年以上前に作られた三石和甕(約540Lの陶製の甕)を創業以来使用しています。

　　※「緑肥栽培」は、芋の収穫後、葉やつるを畑にすき込み、燕麦（エンバク）や
　　　コブトリ草など緑肥用の植物を育て、畑で作った植物性肥料で芋を育てる
　　　栽培方法です。動物性肥料は使用されていないそうです

●竃猫（へっついねこ）は、「紫優（むらさきまさり）」芋を白麹で醸した原酒と「黄金千貫」芋を黒麹で醸した原酒を ブレンドして無濾過で仕上げた芋焼酎です。

華やかで艶のある果実風の香りに、芋の素朴な匂いが混ざった通常の芋焼酎とは異なる印象の香り。
黄金千貫芋焼酎の正統派な旨みと、喉を越したあと余韻に紫優由来の緩やかな甘みを感じる味わいが特徴です。
無濾過で仕込んでいる為、しっかりとした味わいとふくらみがあります。

　　○グラスに注ぐと、豊かで艶のある果実風の芋の香りが漂います。
　　○口に含むと、口当たりは柔らかですが濃い目の旨み甘みが口中に広がります。
　　　クセのないしっかりした味わいでスムーズに喉を通ります。
　　　旨みが余韻を残します。
　　○ロック、水割り、ソーダ割り、お湯割り（ぬる燗）と何でもいけます。
　　　温かくすると黄金千貫、冷たくすると紫優、それぞれの特徴がより感じられます。

　○竃猫（へっついねこ）とは？ラベルに書き込みがあります。
　　　まだ台所が土間で竃（かまど）だったころ、火の落ちた竃はほこほこの天国・・・
　　　中に入って灰まみれになったり、時には毛に焦げをつくったり
　　　寒がりの猫は大のお気に入り・・・
　　　その愛嬌ある様を「竃猫」と親しんだ。