●宮崎市鏡州にある落合酒造場は明治４２年（1909年）創業の歴史のある蔵で、現在 四代目の落合亮平氏が杜氏として活躍されています。
　　※落合酒造場はもともと宮崎市田吉にありましたが、宅地開発が
　　　進み、このままでは使用している水に影響が及びかねないという
　　　懸念で宮崎市郊外の鏡洲に移転されたそうです（2007年－平成19年）。
　　※鏡洲は周りを山に囲まれた盆地で、山々から流れ出る鏡洲川の
　　　きれいで美味しい伏流水を仕込み水に使用しています。

　　※一次仕込みは甕仕込（200年以上前に作られた三石和甕）、二次
　　　仕込みはタンクで行っています。
　　　　・甕もタンクも地中に埋設して外気温に左右されないように
　　　　　なっています。
　　　　・撹拌用の櫂棒は一次と二次で形が異なり芋をつぶさない工夫
　　　　　がされています。

●暑くなる季節にお楽しみいただける「別撰 竃猫（へっついねこ）」が入荷しました。
通常の竃猫（へっついねこ）は、「黄金千貫」芋と「紫優（むらさきまさり）」芋をブレンドしてつくられていますが、この「別撰 竃猫」はオレンジ系の「ジェイレッド」芋と「紅きらら」芋を白麹で醸し無濾過で仕上げた芋焼酎です。

　　　※「紅きらら」は、カロテンを多く含み、オレンジ色がかった独特の色合い
　　　　　とカボチャやニンジンに似た風味が特徴的な希少品種です

　　　※「ジェイレッドは」肉のオレンジ色が濃く、カロテン含有量、搾汁率が
　　　　高いことからジュース用として利用されます。人参の代用として料理にも
　　　　使われています

●蔵では、原料を第一に考え、全て国内産を使用しています。
米は九州産、麦は佐賀県産、芋は宮崎県都城市の契約農家（宮崎県エコファーマー認定農家） で栽培されたものを使用しています。

　　※芋は契約農家が「緑肥栽培」で育てた芋だけを使用しています。
　　「緑肥栽培」とは、芋の収穫後、葉やつるを畑にすき込み、燕麦
　　（エンバク）やコブトリ草など緑肥用の植物を育て、畑で作った
　　　植物性肥料で芋を育てる栽培方法です。
　　　動物性肥料は使用されていないそうです。

葡萄のようなフルーティーな香り味わい。 舌に残らないキレのある後味の焼酎に仕上がっています。

　　○グラスに注ぐと、ブドウのような果実風の芋の香りが漂います。
　　○口に含むと、シッカリした濃い目の旨み甘みのある味わいですが、
　　　しばらくすると華やかな甘みが口中に広がります。
　　　クセのないまろやかな味わいでスムーズに喉を通ります。
　　　「辛口の旨さ」というイメージです。
　　　後口のキレの良さを感じます。
　　○蔵のオススメはソーダ割りですが、しっかりした骨格の焼酎なので
　　　多めの氷水で楽しめます。

　○竃猫（へっついねこ）とは？ラベルに書き込みがあります。
　　　まだ台所が土間で竃（かまど）だったころ、火の落ちた竃は
　　　ほこほこの天国・・・
　　　中に入って灰まみれになったり、時には毛に焦げをつくったり
　　　寒がりの猫は大のお気に入り・・・
　　　その愛嬌ある様を「竃猫」と親しんだ。