●琉球貿易や遠洋漁業の基地として栄えてき山川港は、古くから「カツオの町」としても広く知られています。
明治の時代からはじまった鰹節の製造は受け継がれ、山川は鰹節の日本三大生産地の一つとなっています。
　　　※三大生産地は（指宿市山川、鹿児島県枕崎市、静岡県焼津市）です。

山川で製造される鰹節は全国の約3割で（平成30年）、その中でも鰹節の最高級品「本枯本節」は生産量日本 一を占めています。

　　　※本枯節は荒節にカビ付け加工を施した商品です

●鰹節の製造のなかで重要な工程の一つが「燻し(いぶし)」です。

　　　※薪を燃やし煙をあてながら水分を飛ばしていきます。同時に
　　　　薪を燃やした煙の燻臭を付けていきます
　　　　この工程で鰹の美味しさが凝縮されると共に保存食になります

この「燻し（いぶし）」の技術で製造されたのが「いぶしぎん燻製ナッツ」です。
いぶし職人「燻士 仁（いぶし じん）」が、ただただ おいしいと思ったから作ったそうです。

ベトナム産カシューナッツを味付けはおこなわず樫木で燻しただけです。

濃い甘みと旨みが特徴のカシューナッツですが、強い燻製の香りでより深みをもたせ後を引く味に仕上げました。
焼酎の肴にピッタリです！

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