●指宿市宮ヶ浜地区にある大山甚七商店は明治８年（1875年）創業という、鹿児島でも有数の伝統のある焼酎蔵です。
蔵からは風光明媚な宮ヶ浜の海岸を望むことができます。

地元・南薩摩産の優良な薩摩芋を原料に、宮ヶ浜に湧き出る蔵地下水を仕込水として 新蔵主・六代目甚七（大山陽平氏）のもと、意欲的な焼酎づくりをされています。
　　　　　　※蔵主は代々「甚七」と号しています

●「薩摩の誉 THE RUM YEAST EDITION（ザ ラム イースト エディション）」は、焼酎製造では初めてであろうRUM酵母仕込みの本格焼酎です。
ミチシズク芋を白麹を用い甕壷で仕込み、ラム醸造酵母で仕上げました。蒸留は常圧蒸留です。

大山甚七商店の焼酎製造のモロミの発酵温度は通常は「26度～30度」なのに対して、RUM酵母の場合「33度～39度」が適正発酵温度になるのだそうです。
そのため、モロミの温度を40度近くから発酵をはじめ、徐々に温度を落としていくという超高温発酵で醸したそうです。

　　MOSE（香り）　乳系の香り、わたあめが焦げたような香り
　　TASTE（味わい）　爽快な甘み、グレープフルーツピールのような苦味
　　FINISH（余韻）　余韻は長く独特の甘い香りが心地よく続く